Akdeniz Mutfağı

1600'lü yıllarda kullanılmaya başlanan bir terim.

Yeni dünya yiyeceklerinin tanınması ile başlayan bir süreç.

İlk kez 1950'de Elizabeth David'in "Akdeniz yemekleri" kitabı ile dikkat çekmeye başlar.

1975'lerde Amerikalı bir firmanın "yeni beslenme alışkanlıkları" yönlendirmesi ile "Akdeniz Diyeti" tabiri kullanıldı.

İtalyan hükümeti "Akdeniz Diyeti" yerine "Akdeniz Mutfağı" tanımlaması üzerine strateji belirledi.